Le persil et la coriandre sont des herbes aromatiques très utilisées en cuisine à travers le monde entier. Ils sont des ingrédients incontournables dans un bon nombre de plats marocains, et sont plus consommés en période de Ramadan. En plus de donner goût et saveur aux mets, le persil et la coriandre ont de nombreuses vertus santé.

La coriandre :

La coriandre a été utilisée depuis la nuit des temps pour aromatiser les préparations. De l’Egypte antique à nos jours, elle a traversé les âges en gardant tous ses bienfaits pour la santé. On retrouve la coriandre en graines (qui une fois moulues donnent une épice), ou en feuilles fraîches. Graines et feuilles ont des utilisations ainsi que des bienfaits pour la santé variés.

Les principales vertus de la coriandre sont apéritives (stimulation de l’appétit), digestives, tonifiantes (les graines contiennent de la vitamine C), antibactériennes, et antioxydantes.

Ci-après 6 bienfaits de la coriandre :

1- La coriandre est riche en antioxydants :

La forte teneur en acide phénolique et en flavonoïdes fait de la coriandre un excellent aliment antioxydant. Les flavonoïdes sont un pigment se trouvant dans de nombreuses plantes, ils ont des bienfaits pour le cœur et des propriétés anticancéreuses.

2- La coriandre est une source de vitamine K :

La vitamine K (K pour « Koagulation » en allemand) concoure à la bonne coagulation du sang. C’est en effet son rôle le plus important dans l’organisme. La vitamine K intervient aussi dans la minéralisation osseuse, et une carence en cette vitamine peut entrainer une réduction de la densité des os.

3- Les graines de coriandre ont des vertus carminatives et antispasmodiques :

Les graines de coriandre réduisent les fermentations liées à la digestion et favorisent l’élimination des gaz intestinaux (vertus carminatives), ce qui réduit les contractions musculaires brutales et douloureuses dans les intestins (vertus antispasmodiques).

4- La coriandre pour réguler la glycémie :

La coriandre et particulièrement les graines, contiennent des composés capables de favoriser et stimuler la production d’insuline, ce qui a pour effet de réguler le taux de sucre dans le sang.

5- Les feuilles de coriandre contiennent du bêta-carotène :

Le bêta-carotène permet de garder une peau saine en participant au renouvellement cellulaire, et a des vertus bénéfiques pour les yeux.  Il renforce aussi le système immunitaire en stimulant la production de globules blancs. Dans l’organisme, le bêta-carotène peut être transformé en vitamine A.

6- La coriandre pour détoxifier le corps :

La consommation de coriandre fraîche non cuite permet de détoxifier le corps en le débarrassant de plusieurs métaux lourds comme le mercure et le plomb, ce qui a pour effet de protéger le foie. Les métaux lourds sont en cause dans plusieurs troubles de santé au niveau cardiaque, respiratoire, rénale, et neurologique.

Le Persil :

Tout comme la coriandre, le persil est une herbe aromatique très utilisée en cuisine. Il partage de nombreuses vertus santé avec la coriandre et permet de faire le plein de saveurs tout en apportant nutriments et bienfaits au corps. En attendant de pouvoir faire la différence entre la coriandre et le persil sur le plan visuel, nous vous invitons à découvrir tout le bien que cet aliment vous veut.

Ci-après les 6 bienfaits du persil :

1- Le persil est une source de fer :

Le fer contenu dans le persil est un oligo-élément qu’on retrouve dans l’hémoglobine des globules rouges, il joue de ce fait un rôle dans la bonne oxygénation des cellules et des tissus.  Le fer est essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et renforce le système immunitaire.

2- Le persil est riche en vitamine C :

Fait surprenant, le persil a une teneur en vitamine C plus importante que celle de l’orange ou du citron. La vitamine C favorise l’absorption du fer, donne de l’énergie à l’organisme, et a des propriétés antioxydantes très puissantes.

3- Le persil contient de nombreux minéraux :

Tout comme les dattes dont nous avons parlé dans cet article, le persil contient de nombreux minéraux comme le calcium, le manganèse et le potassium. Le manganèse intervient dans le métabolisme de plusieurs nutriments et joue un rôle important contre le vieillissement cellulaire et pour le renouvellement osseux. Le calcium est connu pour son rôle dans le maintien des os et des dents, et le potassium assure le bon fonctionnement du cœur, des reins, et des muscles.

4- Le persil pour un apport en antioxydants :

Le persil est comme la coriandre, très riche en antioxydants dont trois en particulier : la lutéine, le bêta-carotène, et l’apigénine. Les antioxydants luttent contre les radicaux libres dus au mode de vie moderne et au vieillissement, et préviennent de nombreuses pathologies dont le cancer.

5- Consommer du persil pour une bonne digestion :

L’ajout de persil dans les plats est un bon moyen, d’une part pour stimuler l’appétit, et d’autre part pour faciliter la digestion. Le persil stimule les sécrétions gastriques et biliaires, et prévient les ballonnements résultant de l’accumulation de gaz intestinaux.

6- Le persil est un anti-inflammatoire et un antiseptique :

Le persil aide à soigner la toux en raison de ses propriétés anti-inflammatoires, il aide aussi à soulager les règles douloureuses et peut être appliqué comme antiseptique après une piqûre d’insecte.